肠衣是什么做的能吃吗

　　人造肠衣是一种可以食用的食品套管，它是通过牲畜的皮和筋制成的。然而，需要注意的是，直径较大且厚度较大的套管并不适合食用。胶原蛋白肠衣和纤维素肠衣之间的主要区别在于，制作胶原蛋白肠衣的过程中必须控制热加工的温度，以避免胶原蛋白变软。人造肠衣根据材料的不同可分为塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣三大类。

　　尽管胶原蛋白肠衣的价格较高，但是由于其生产效率高于天然肠衣，因此在成本上使用胶原蛋白肠衣是经济实惠的选择。使用胶原蛋白肠衣的优点在于，它不需要清洗，选择这种制剂并且适用于机械灌装，可以生产出尺寸整齐一致的产品。

　　人造肠衣的生产过程包括以下三个主要步骤：

　　1、预处理

　　首先将动物的皮肤去除表皮和真皮层，然后用碱液浸泡去除角蛋白和其他可溶性成分。接下来，用水冲洗，并使用酸浸泡以加速发酵。

　　2、挤压成型

　　将膨胀的皮切成条状，再切成小颗粒，并通过机械加工制成胶水，然后调整固含量。最后，通过挤出机上的专用喷嘴将胶水挤入管中进行成型。

　　3、修复和干燥

　　将成型后的胶原肠衣进行干凝(直接热风干燥)或湿凝(先用凝固浴固化，再用热风干燥)。接着，使用交联剂进行交联，然后进行干燥、切割，最终制成胶原肠衣的成品。