“omakase”是一种日本料理用语，意为“厨师发办”，寓意着将食物的选择权交给厨师完全决定，而非顾客自己点菜。这种用餐方式常见于高级日本料理店，没有菜单，完全依据当日的食材和厨师的创意来决定菜品的种类和分量。
这种用餐方式在日本和全球范围内得到广泛发展，”omakase”在日文中的意思是“随意”、“拜托”，代表着对厨师的信任和尊重。尽管以高档日本料理为主，但最近，在上海出现了一家中餐厅也采用了”omakase”的模式。该中餐厅的平均消费超过2000元，需要提前几个月预订，每天只为10位顾客提供服务，晚上6点半准时开饭，备受争议。高昂的客单价和小份的单道菜形成了强烈对比。有些人认为这种方式存在宰客的嫌疑，但也有人认为值得一试。
omakase中文发音
在汉语中，”omakase”可以发音为“奥ma咔塞”、“奥马卡瑟”。从字面意义上看，日语中的”omakase”表示将选择的权力交付给别人。当顾客笑眯眯地对主厨喊一声”omakase”时，意思是“今天的食物就交给您了!”。这句简单的话完全改变了顾客和餐厅之间的权力关系。在普通餐厅里，顾客是上帝，可以自己指定想吃的菜肴，甚至在享用美食时还要讲究个人口味。但是，在”omakase”餐厅中，顾客必须吃厨师准备的菜肴，如果吃得不开心，还需要自我反省：是不是自己的品味有问题?
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